原材料：新鮮凤爪一斤，蒜片五六颗，生朝天椒四个，生姜片几块，生抽三炒勺，白砂糖一大勺，白米醋一勺，剪子一把，凉水一盆。
（一）先去农贸市场购买新鮮凤爪，商场尽管也是有凤爪卖，可是商场的凤爪不新鮮，因此假如居所附近有农贸市场得话*好是去农贸市场购买。挑凤爪的情况下尽可能选择颜色好并且肥厚一些的，不必这些瘦吧啦吧的。
（二）将凤爪对半砍开，也可把鸡爪那一截砍出来。在菜市场买凤爪的另一个益处是能够规定老总帮砍，那样就省掉自身回家了再砍的时间了。以便啃凤爪的情况下更痛快*好是把凤爪的手指甲也除掉一些卖凤爪的老总好讲话得话会帮去鸡手指甲，假如碰到不太好讲话的，鸡手指甲只有自身回家了以后渐渐地剁没了，建议能够自身用干净剪子剪去鸡手指甲。
（三）用火锅煮沸半锅水以后，把切完清洗的凤爪倒入煮，放上几块生姜片除腥。煮多久以能够用筷子戳进凤爪里为标准。煮的情况下把海上的白沫子去掉。
（四）煮鸡爪的情况下，顺路把蒜片拍烂切碎，朝天椒剁碎预留。凉水要提早放电冰箱冰好，假如刚开始做凤爪以后才把水加电冰箱，那麼凤爪烧开的情况下水还不够冰，因此*好是提早一晚就把水加电冰箱里冰着。
（五）把煮好的凤爪控干捞起来，倒进以前准备好的凉水里，这一步的功效除开清洗凤爪以外，另一个至关重要功效是以便把凤爪的胶原蛋**锁定，让凤爪更有嚼劲。
（六）凉水侵泡之后把凤爪再控干捞起来，放进玻璃器皿中，倒进以前备好的蒜片，朝天椒(不要吃辣的能够没放)，再倒进着色用的生抽酱油3-4勺，香油一勺，白砂糖一勺，醋一勺。以后翻拌。
（七）把装着凤爪的玻璃器皿盖好放进冷藏室上一个夜里，二天再吃，嗯，浓浓的胶原蛋**，又香又脆，美味到压根根本停不下来。
